从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
5 D. `! H+ h/ p6 f6 l9 M" l5 S食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！
* B- q& J* O- T7 W

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
9 X2 ]8 O# w$ B7 r  E8 S3 ?醋溜鱼片怎么做的

用油煎香蒜片和葱花，
& l" T1 u7 W) F1 s0 j5 G1 a( v下鱼片和姜丝，
翻炒，
& J% j8 m2 C; F2 i7 A6 D加水、糖、酱油和醋，
6 w5 E/ F1 m& L3 D; i焖透，
5 h( v( p5 S2 w7 f加入黄瓜片，
# t+ q6 X$ f7 \) h翻炒，
4 }) {$ d3 t3 U# W3 P9 M加盐，
4 X8 `0 `1 ~* t' t翻炒，
盛盘。

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
9 n7 `2 s% t% R3 ^  c8 `真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

举一反三，
+ W% b5 h" F$ g. `% b, j触类旁通。
2 X: S1 F0 A" B3 C! |- P

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

  Y6 S& d9 K$ ]: z, ]+ W! B1.  小中见大，但小不能代替大。
( \- R# l1 u0 N  X9 v* r2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
1.中午吃饭人数:6人,
2,交期.12:00
, z* K9 b3 V# }  u) m3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
4.采购,验货.
5.整理,整顿.
( u! k$ d9 b$ l" s( B3 T6.生产运作:开始炒菜.
! D- d6 R; l! i. p7.QC:品尝味道.
8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
3 d/ C- Y  c" K" v% e+ K+ h# t用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
翻炒，

/ f# f: P' [; R; l( b. N谢谢
, w1 W  T8 H( s& P

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。