从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
! o; y" A: Q5 I$ T食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
醋溜鱼片怎么做的

/ T1 h. T( n/ _" I用油煎香蒜片和葱花，
# B) v8 p  i4 D3 T# _1 X  c下鱼片和姜丝，
翻炒，
/ C9 J! t' ^. w" }加水、糖、酱油和醋，
! d2 h! K# B7 F" n) r% t2 s  Y焖透，
加入黄瓜片，
' q  `3 m8 A. x+ J/ U/ i8 S+ d8 S翻炒，
/ @$ _  o6 c# l( `& `$ a加盐，
翻炒，
盛盘。

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

举一反三，
触类旁通。
1 u' ]! O6 ]1 R' t9 y

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
5 S! Z# |1 b* T7 M" u6 M6 V& C  p: \真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

# X* A$ g3 d& W8 w1.  小中见大，但小不能代替大。
2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
1.中午吃饭人数:6人,
: j* s- ]0 i% x! w+ h( n4 L. `2,交期.12:00
7 [3 R1 m, w. G% ^) Y/ d( ?3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
4.采购,验货.
# l2 U$ y% a0 U/ J8 r* j0 Z$ D! z1 ^5.整理,整顿.
6.生产运作:开始炒菜.
7.QC:品尝味道.
  K9 z! v; H, b8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
用油煎香蒜片和葱花，
: r: ^1 l8 }) o& ~" S$ o0 M$ V下鱼片和姜丝，
# d2 a$ \6 v6 J1 ?9 ?8 a翻炒，

谢谢
* V" \* ^+ p# y/ G1 M/ G7 v/ A

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。