从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
醋溜鱼片怎么做的

$ l* D9 H5 l. \; {" T( L用油煎香蒜片和葱花，
下鱼片和姜丝，
翻炒，
加水、糖、酱油和醋，
焖透，
加入黄瓜片，
) x* z8 m; ]1 D5 b3 ?4 S! [% O- X翻炒，
加盐，
& Z! D( x- r: v3 z! K+ v翻炒，
1 T) {8 Z% A# x  i) \& C. Q) y盛盘。
" V# n9 z3 N# ]8 c. s9 D

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
5 [; t5 e9 J4 Q0 K, f8 u真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

- I& u' Z3 l9 D9 X5 u- }举一反三，
触类旁通。
+ p& M/ }2 H3 z* v  @8 T

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

1.  小中见大，但小不能代替大。
2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
& E# n. i+ A; t0 T2 h4 F1.中午吃饭人数:6人,
2,交期.12:00
3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
4.采购,验货.
5.整理,整顿.
6.生产运作:开始炒菜.
7.QC:品尝味道.
9 c; R8 o! X3 w6 a: M6 u7 I: ]8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
! D9 a: \1 a+ L$ l( c/ s! S0 r用油煎香蒜片和葱花，
2 C$ s. m/ s+ G+ G  n' @6 k下鱼片和姜丝，
. _# Y; v- b3 S  z1 [翻炒，

谢谢
. G8 O2 H3 K. Y4 N# @" Z& i8 M

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。