从家常小烹——浅谈管理（不展开，点到为止）

一毛

几个家常菜，居然说的这么清新脱俗，也是醉了

简雨

冒犯一句，楼主刀工一般，特别是那个瓜片，怎么这么切。

黄亨瑞

bbtfcjy 发表于 2015-1-24 23:07
  ^4 J& F* l6 n' X2 T% i7 @5 {1 |食材都一样，有家常与大堂之分，火候重要；管理工具都一样，结果不一样，把握的度不一样；

确实如此！

黄亨瑞

╭ァ氵sA_n 发表于 2015-1-25 23:00
醋溜鱼片怎么做的

& u5 m+ d$ a( d- \; C+ Q1 k用油煎香蒜片和葱花，
3 p, I) j1 R# |" u% H; ?; m8 A下鱼片和姜丝，
翻炒，
0 M# z0 t- [% n8 [加水、糖、酱油和醋，
焖透，
  j0 s  P8 r. j; V加入黄瓜片，
翻炒，
' O% W+ Z$ P8 k' l3 D/ x7 F, N2 o加盐，
7 Z4 x8 l1 }1 m; o  k- z翻炒，
盛盘。
/ f' S4 `- f, d3 a% j

黄亨瑞

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
% K7 t; I1 J3 D1 K* Q$ t真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

举一反三，
触类旁通。

李灿1991

会生活，会思考

Pascal

jixiewoniu 发表于 2015-1-26 11:14
真好啊！看着就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起来，通到何种程度真实有学问。

1.  小中见大，但小不能代替大。
2. 用数学语言说，相似的东西有很多共同性质；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一个电话:中午有人来吃饭.于是生产管理展开了:
0 }$ M: X; o# ]$ Q+ e1 c+ R0 {1.中午吃饭人数:6人,
# ~3 N% H# ?* _& @" v- O. {! r2,交期.12:00
3.PMC:核对物料是否充足,制订采购计划.
  }- v" E! ?+ _* r& r4.采购,验货.
3 n* w  Y+ J  c1 X9 {5.整理,整顿.
6 w& Y2 K+ }# ^( N9 n6.生产运作:开始炒菜.
. O& V; f; L" V, Y" [7.QC:品尝味道.
8.交货:摆上桌,点数.备好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黄亨瑞 发表于 2015-1-26 13:41
3 U" R. G" }* D用油煎香蒜片和葱花，
. Z; L  x6 I0 u- j6 o( f3 A下鱼片和姜丝，
( s3 G1 u- A' o/ n9 ^* b翻炒，

谢谢

昆虫1982

烧菜，热处理，哈哈.....我喜欢楼主的这种表达。