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食品饮料设备,您熟悉哪些?大家来说说!

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发表于 2007-9-27 08:29:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位社友好!7 C7 ~( U" n8 g/ K/ w1 ?* ~* @$ z
自从本人发贴寻找同行,得到不少回应。( u- U/ m; E! N2 A9 o, p
7 u( Y( b. ]6 L# Z, z
http://bbs.cmiw.cn/viewthread.php?tid=7564
, }* [! a3 _& U! g' v% g
( i* \5 s( T# m
为了使行内的朋友更好地了解我们行内的设备现状,有请各位谈谈对自己所使用的及所熟悉的设备发表一下意见,及评论一下其优缺点。
4 I5 {* N& s' R% s# J9 }. \谢谢大家!
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 楼主| 发表于 2007-10-4 20:38:37 | 显示全部楼层

先谈谈最通用的设备之一——杀菌釜

杀菌釜,是很多食品、饮料行业都要用到的设备之一。比如:罐头包装的食品、饮料,瓶装及其他包装的高蛋白饮料、含奶饮品等,在灌装充填封盖后,都需要使用这个杀菌釜进行最终的杀菌消毒工序,才能够保证产品在保质期内不会腐败变质。5 k" g+ u6 b- R$ m. a
我在此专门以卧式杀菌釜来讨论。这种杀菌釜在运作中需要使用大量的水,以1.2米直径,5.5米长的杀菌釜,一次装入的水,就将近有6个立方。杀菌釜通过对水的加热及保压,达到对产品的杀菌效果,杀菌工序完了以后,排掉高温的水,还要注入冷却用水,对产品进行快速的降温,以期提高生产效率。
# Z% H7 Z/ x! U但是如此一来,1、加水——》2、升温——》3、保压——》4、排水——》5、加冷却水——》6、排水,亦即生产一锅产品,就要使用两锅的水。
7 Z8 l6 U& O" Q& a, {( f  }7 b4 T旧式的杀菌釜(我十多年前用过),就是这种直排式的,很是浪费能源,一是浪费水,二是浪费蒸汽(或者电能),真的一边做一边心疼,但是没有办法,当年的设备就是如此设计的。* ?' q" s  j! ^& q; t( c
近年来,首先是国外在这方面有了新的设计(97在上海的一个项目中,我们引进几台德国进口的设备),之后国内的制造商也纷纷仿效了,就是双层式的设计,对于旧的产品,无非就是多了一个与杀菌釜容积近似大小的容器,背在杀菌釜的上方,当然咯,也多了不少的控制回路。
) j9 G1 B2 S( B1 |' J4 m% b7 Z但是这样一来,就能够极大地减少了浪费,您看:当运行到“4、排水”时,系统将这些还有余热的水泵到上方的储水罐里保存起来,再在第5及第6工序使用循环水系统。在消毒完第一锅产品后放入第二锅产品,此时可以将杀菌釜上方储水罐里的热水放下来,这样既减少水的排放,又节约了热能。
; c) X* y( L: r- @" F% J7 ~  _现在,这种新型杀菌釜出技术已经相当成熟了,相对旧式产品而言,就是产品的价格了,不知道现在旧式的杀菌釜产品还有人用吗?如果还有人用,他有没有算算水费、电费或蒸汽费的开支呢?我在这里都不敢算了。
( D8 K# e$ v. x- `6 a(附图是一台新式杀菌釜的正面图)

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发表于 2007-10-6 20:09:20 | 显示全部楼层
老马大哥所接触的食品饮料行业的设备我基本上还是一片空白,希望能借此机会好好了解一下,谢谢老马大哥的精彩文章!
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发表于 2007-10-7 00:17:57 | 显示全部楼层
看来旧式的杀菌釜消耗不少的水与电。
. ]1 j- `( M% V: v( k3 H水资源是日渐缺少的资源,是不可再生资源。. p; q: r3 ]( ^) ]
我国的电能大部份是煤电,煤电的污染是有目共睹的;而我国煤矿每年要死多少人,估计政府部门也没底。
: j' P% C" M2 u  F支持环保不是一句空话,我们机械工程师群体要行动起来,多使用环保的机器,多一些环保的设计。
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发表于 2008-12-8 16:45:49 | 显示全部楼层
这是热水喷淋杀菌锅吧
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发表于 2008-12-11 13:28:12 | 显示全部楼层
楼主的行业真没接触过,我是做印前设备的。
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发表于 2008-12-19 23:22:32 | 显示全部楼层
大哥,选杀菌锅要综合考虑,能耗只是其中一个方面,还要考虑效率,控制等等
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发表于 2008-12-22 15:35:30 | 显示全部楼层
有看到这个行业,但由于是实品行业,有点不敢涉足啊,怕中招了,羊吃不成反惹一身骚啊
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 楼主| 发表于 2008-12-23 17:25:02 | 显示全部楼层
原帖由 聂俊 于 2008-12-22 15:35 发表 % s9 |1 J7 z3 X
有看到这个行业,但由于是实品行业,有点不敢涉足啊,怕中招了,羊吃不成反惹一身骚啊

- e: Z4 d* S( |  h5 m0 [
9 c. b& Q) W9 Z6 i" W! z为什么会有此担心呢!比起医药,食品不算太讲究的啦!
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发表于 2009-1-6 10:43:48 | 显示全部楼层
我们是做后道包装的,万金油谁都用的到。
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