食品饮料设备，您熟悉哪些？大家来说说！

明哲

老马不知道对制糖的设备是否有所了解，麻烦您能给介绍一下么？

憨老马

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 发表
# x4 I9 ?( \3 H# I5 i/ m3 N老马不知道对制糖的设备是否有所了解，麻烦您能给介绍一下么？

% d6 E  n- q5 B( k; }% K2 B6 q: Y呵呵，抱歉！少接触这方面的资料。

明哲

不知道论坛上面哪个高手能帮助我一下。
- Z. X$ G% b: k  j( R5 s# E在此先谢谢了！

憨老马

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 发表
不知道论坛上面哪个高手能帮助我一下。
# \6 l2 t9 O, p7 l6 b5 |+ v9 t在此先谢谢了！

请问您有什么问题?能够详细说明一下么!

edward_jiang

老马哥,请问利乐与瑞达的超高温机组哪个更好一点啊?

david_lee

& I$ l3 C9 H% V7 A0 E我也贴张图。目录册上扫描的。

knight3423

我也是从事饮料机械制造的一个工厂的员工，对于自己熟悉的机械发表一些看法：
1 E% H/ C5 P% t" d9 s引：
近期比较流行含果肉的饮料产品，我发现一个特点：
7 y* G5 f1 W4 ^3 L, k6 F90年代流行过果粒橙产品，我记得当时橙的果肉是一丝一丝的，比较完整，不知道当时的工艺是如何的。
$ B+ S5 \) T7 M7 s6 U
目前可乐生产的美之源果粒橙的果肉是比较细碎的。
这和他们的果肉添加工艺有关，可乐的饮料流程如下：
果肉原料采用浓缩果肉零下18°C冷藏，桶装或者纸箱包装。
. b  Z; ^( r6 ~- K5 X需要调配果粒橙是，将果肉冰块放入破冰装置嚼碎，再经过隔膜泵打入调配罐，经过调配后再走物料管道经过UHT 和灌装机灌装（其UHT和灌装机灌装头口径一般饮料灌装机稍大一些，不然容易堵住瓶子）
" A( F, K% W) y# D& }' Q7 l$ K% p
" p- A: X5 X. u1 a/ F3 Z果肉在破冰  送料   过程中比较容易被搅碎。

请教老马师傅一下我们国内当时是怎么解决这一问题的。

憨老马

; O; _9 B" D1 x+ p$ d回复 17# knight3423
& k1 F7 ~9 H& A/ T. i, |$ Y+ X6 x3 ~你所讲的果粒橙产品，刚好我做过，当时叫：粒粒橙，是马口铁三片罐包装的，PH为3.8，80年代后期就已经流行了。当时的技术要求粒粒要整体和饱满，干扁了的和破碎了的是不及格的。
( Q+ ]) ?# o7 d5 m, A这个产品的技术要点在于分离粒粒，一开始设备是日本进口的，老大老大，占地非常多，用了几年没用啦，改用化学分离方式，采用新鲜的新会柑来做。

大头小成

我也是从事饮料机械制造的一个工厂的员工，对于自己熟悉的机械发表一些看法：
" Q* v1 e4 ^6 P8 |/ K  H! Q, @引：
近期比较流行含果肉的 ...
# V& Y% C! M5 p: g7 S/ U; q0 Zknight3423 发表于 2010-5-8 00:12

! S4 o$ k" [4 O. u% U* v; Q$ R
# V! b( S, l3 }7 u) R
    那在灌装的时候,灌装机料缸内是否一直有搅拌来防止果肉与饮料分层呢?

bosaint

我是新来的，稍微说下我自己的看法，目前楼主说的杀菌釜主要用在以下几个地方：1.罐头的杀菌（肉罐头、八宝粥等）；2.铁听包装的饮料（一些谷物饮料，如米乳；还有就是像王老吉等植物饮料）；3.软包装的一些食品（糯米藕片、无锡小排骨、鸡鸭等）；4.BOPP瓶包装的饮料（豆奶、花生乳比较多见）。
9 T) B. Y9 W7 W' k8 L1 B1 {8 c这种杀菌釜里面可以带有旋转的机构，以避免杀菌过程中“冷点”的出现。有浸水式和淋水式之分，淋水式的杀菌釜升降温更加迅速，一般软包装都是用淋水式的，软包装杀菌时最好放在多层式杀菌篮中，减少包装的破损。
3 ?# l3 M8 f+ N, w' p呵呵，就知道这么多了，还不一定正确。。。
! }3 U$ {  I* P$ J% J% b
+ `5 B5 p; T0 G9 I7 N' L* W楼主能不能讲讲饮料前调配中化糖和化胶的不同工艺啊？