会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

' @; C2 u4 D$ k1 e- S这个馄饨皮外形就不正经
1 k4 H: Q* p1 u, e+ x

喂我袋盐

( x% X* I  O# G
2 ?% F, }* C' P( ?

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

& U0 N! h* \- `# \2 }这种机器做出来的是死面，难吃！！！

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

硬压出来的死面
难吃！！！
8 v! l- ?" |) \8 |$ i

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

5 d7 W8 k% d, H+ T* L大佬是北方人士吗？

! Q% m/ ^5 v+ X; K6 t/ [( v不只是内厚外薄那么简单。

口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。
( r3 E! M8 ]1 k9 n( x4 O  v7 K( h
1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。

@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
% I$ W: e" p# ], r5 r0 ^4 V

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
硬压出来的死面
- n! E# D# o. B' e0 A2 B难吃！！！

饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面
. Q1 H4 s# k4 e+ M

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
! b* L5 v+ h- h$ P8 B9 `: }8 q这种机器做出来的是死面，难吃！！！

你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
这个馄饨皮外形就不正经

等你发几张正经的
! y& `0 C1 u; B9 _7 F6 T! }

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

* x6 M+ X* D" c' F$ d2 W. c2 O8 X4 f" o擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。
% G+ d1 \* Y/ b  M4 k8 x9 I; q