会擀饺子皮的请进

viJoe

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:14

这个馄饨皮外形就不正经

喂我袋盐

- f+ O) d7 O6 x3 c" D7 }

bravo090

核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大
8 N6 m6 o- k# z  B  Z) m( M  f

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:04
馄饨皮，饺子皮，同一台机器可以做出来。某宝有售。

这种机器做出来的是死面，难吃！！！
# d; x; }0 q( ?/ [" p" I8 m3 r1 d

wugamp

喂我袋盐 发表于 2024-9-11 16:31

硬压出来的死面
4 q3 |5 U# s! C- l难吃！！！
% o, J1 {. u. x+ Z' v

学渣渣

bravo090 发表于 2024-9-12 12:37
核心就是中间厚一点呗，。感觉区别不大

大佬是北方人士吗？
7 C* D) O0 n) N" T; r% I/ ?
不只是内厚外薄那么简单。

口感灵魂说，也不能说是玄学，怎么样筋道，煮不破，口感好，这玩意扎扎实实就是物理+化学。
* z3 X+ K; I' J) ?( t8 T
5 R: L) s* F" {3 A1800多年的历史，这个擀饺子皮的四杖出皮的手法已经流传下来，那么必须是有内在逻辑的。

  L: Q& e' T/ g) y@魍者归来 有请化学大佬，北方人士，科普一下
) y& O" I$ m" M. B  _# u

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
硬压出来的死面
难吃！！！

/ V  H3 j# O1 p/ \1 k, m: ]饺子皮还真的有区分，有的吃死面，有的是发面

喂我袋盐

wugamp 发表于 2024-9-14 14:17
这种机器做出来的是死面，难吃！！！

你醒好的面，丢进去，这个机器做不出来？

喂我袋盐

viJoe 发表于 2024-9-11 16:19
/ Y! ?0 a$ y. v这个馄饨皮外形就不正经

, G, G6 C- ]3 i! G" L- A8 n等你发几张正经的
# l- O# }( x6 a' u$ p

喂我袋盐

forbetter 发表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是转圈 （就是不在一个方向压）

1 R+ c" u$ K, L( O1 O- y+ X6 l: p8 M擀的时候转圈，是为了擀一个碗状面皮出来，方便后续的人手用虎口包饺子。
# B) E# ]4 k$ I6 M- t$ y1 M