食品机械刀具求解

xiaobuzhengjing · 发表于 2014-3-18 09:38:14

求大侠给份现在食品机械刀具制作的过程以及所使用的材料，小菜对此十分困惑，现在主流哪些材料制作刀具？

黑马王子sw · 发表于 2014-3-18 11:03:21

不锈钢刀具比较多。再就是高速钢的也有。防锈是比较关键的

xiaobuzhengjing · 发表于 2014-3-18 13:58:26

黑马王子sw 发表于 2014-3-18 11:03
$ v6 Z9 x! C+ k) @# b不锈钢刀具比较多。再就是高速钢的也有。防锈是比较关键的

针对于现在的食品加工机械来说最常见的刀具有哪几种？我听说高速钢的硬度没有硬质合金钢好，但是硬质合金钢的任性不及高速钢，但是很多刀具都是硬质合金钢做的，这种材质的刀靠谱吗？还是说在硬质合金钢中加入其它元素可以起到与高速钢等同的效果？

刘松0924 · 发表于 2014-3-18 14:02:43

不锈钢，防腐蚀，做一些热处理，提高强度和韧性

xiaobuzhengjing · 发表于 2014-3-18 14:13:05

刘松0924 发表于 2014-3-18 14:02
; D. v9 {* p, k+ E8 ~3 Y1 K不锈钢，防腐蚀，做一些热处理，提高强度和韧性

我采购设备的时候，对方都是说不锈钢的，但是具体是什么材质都说不清楚，刀具应该不只是不锈钢吧？

刘松0924 · 发表于 2014-3-18 14:18:27

xiaobuzhengjing 发表于 2014-3-18 14:13
' D5 E# z& k. M. P, Z# e0 V3 D! T3 W我采购设备的时候，对方都是说不锈钢的，但是具体是什么材质都说不清楚，刀具应该不只是不锈钢吧？

看刀的硬度需要吧，碳钢通过不同的热处理得到不同的不锈钢，对应性能出现差异。

xiaobuzhengjing · 发表于 2014-3-19 09:07:32

刘松0924 发表于 2014-3-18 14:18
3 J$ j. Z& P3 ]/ y看刀的硬度需要吧，碳钢通过不同的热处理得到不同的不锈钢，对应性能出现差异。

也就是说硬质合金钢也能通过添加一些材料保其硬度的情况下也可以达到一定的韧性？

刘松0924 · 发表于 2014-3-19 11:25:06

xiaobuzhengjing 发表于 2014-3-19 09:07 / A( d+ A/ ]4 g; M; J2 B
也就是说硬质合金钢也能通过添加一些材料保其硬度的情况下也可以达到一定的韧性？

可以外硬内韧性，像齿轮加工一样。这些都是我自己臆想的，最好还是查看相关的经验

黑马王子sw · 发表于 2014-3-19 20:44:06

xiaobuzhengjing 发表于 2014-3-18 13:58 & _2 w7 }; k: X
针对于现在的食品加工机械来说最常见的刀具有哪几种？我听说高速钢的硬度没有硬质合金钢好，但是硬质合金 ...

要看什么设备上用了，食品机械种类很多。我见过美国的，日本的和荷兰cfs世界顶尖的食品机械，但是像你说的用硬质合金的刀具倒是没有什么印象

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