【魍生技】吃货的how系列③

threetigher

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:17
我看过一次红枣牛奶的制作过程，现在我不喝任何带特殊味道的牛奶了

这么想的话，没啥可吃的了哈

/ i" \- {6 B5 l5 m相信肚子里的有益菌，没他们，我们早挂了。
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threetigher

铁未销 发表于 2017-8-29 11:49
3 K2 t! k& Y" S$ _煎饼那个，可能要考虑加热时间，速度快了还没熟呢吧
8 w* A: L8 V; g6 Z我的问题是，铲子为啥不能从中心旋转，这样正反使用， ...

/ i, Z* ]. G$ g. |$ j8 h! f) ?那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。

% P/ r' i& s  A
如果加大火力，或者转速减半，应该可以做到火力和翻面节拍匹配。
+ {) W( u5 ]- A转1圈就煎好了。一个循环中，1/2循环煎一个面，应该是可行的，而且效率略高。


- Y" Y" l: w1 D, h: f) [- e2 D. I应该是有什么环节限制了节拍。
例如加大火力，热量损失大，或薄的地方容易糊；
或者保持火力，转速减半，导致其他环节的速度不好匹配等等。

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2 P$ P6 D) \. `- E

铁未销

魍者归来 发表于 2017-8-29 19:19
换个位置避免粘锅

9 t7 N1 u; ~, p3 l. j7 Q7 R位置变化似乎不大，不然转一圈回来，有可能铲不到呢，总是铲刮，应该不容易粘锅的

铁未销

threetigher 发表于 2017-8-29 23:10
+ m( M3 f5 l1 `7 O' j' t那么就要过两次铲，转2圈，煎好一个饼的双面。

5 h1 }$ S; W- J. U  o3 g吃的东西，为了口感，应该有一个比较合适的加热速度，盲目提高工艺流程速度，可能会出问题，所以应该是设备节拍跟随工艺节拍，提高速度应该是从工艺入手，设备的速度提高不是问题
另外，咱俩说的似乎不在一个点儿上，我关注的是，铲一个面翻过去，铲子又重新空着翻回来，白白翻一次，假如把饼翻过去后铲子角度保持，等下一次铲饼时再返回来，同样的翻饼次数，旋转轴少翻转一次，寿命就会提高
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