闲聊;从烹饪与饮食习惯谈能源消耗

恁老厮

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  Q- s& v: L9 |0 x) f& o土地单位面积能养活多少人;华人印度人乃至东方人口密度高,应该有人看过科普知其原因吧?
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& G$ `8 u) Y5 j  D# kPS;俺说的是几世纪以来的传统生活饮食习惯

成形极限

烹饪或饮食习惯的能源消耗的差异应该是很小的，工农业生产中消耗的能源差异可能要显著些，毕竟现在不是靠柴火树木为单一能源的时代

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以色列，国土比北京大不了多少，90%是沙漠，粮食不但能自给，水果还能出口，
两万多平方公里，90%是沙漠，连仙人掌都种不出来了，人家能出
2 N9 J, i0 p9 [+ G: ?" q; O; y口水果，农业技术非常先进。

恁老厮

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会开这帖是看了内地与咱们明显不同的烹饪习惯,举个例;炒土豆丝,咱就没这种吃法,本岛外省人也无此炒作,所以判断是艰困时期为省燃料的新烹调法
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咱习惯切条状炒软熟
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7 G; j0 U! C0 L6 |1 z! L, ~& j洋人习惯烘焙食之

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) ?' K( ~+ A( r  w6 V4 p8 G6 t$ ?烹调方法所消耗热能多寡排序大家应该知道吧?

恁老厮

以节能减碳立场看众煮妇皆言乳白鱼汤却是反其道而行,煎过的鱼再就热锅煮之,让我想起摩托车机油箱渗水高温搅拌呈水乳状

恁老厮

发现新大陆后许多热代美洲农作物经由菲律宾台湾自福建引进,辣椒是其一,见内地大半饮食已到无辣不欢地步,而沿海大都仍维持清淡饮食习惯
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成形极限

这是配合过年的节奏啊

左手的幸福

大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

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饮食属于习惯，无高下之分，细考证，确有天时地利人心的因素。
: L, p0 ?7 N) u, a% L4 w) u# p5 _在渔季去舟山，东海带鱼当然求其本味，清蒸为佳，肉嫩味鲜，家烧已属重口；但换到内陆，干炸，红烧，糖醋颇流行，倘若还清蒸，就有装逼之嫌。
菜场上常见的圆白菜，手撕之，重油猛火，食之，略带烟火味，亦为一道好菜；少时乡下，乡民称之“莲花白”，产量高，种来喂猪颇为适合。
楼主发的土豆丝，刀工不错，火候亦不错，仿佛已觉入口之脆爽；烧土豆条很家常，佐以白米饭，好不痛快。
2 O( l8 R0 V2 Y0 d最后，楼主亦证明，内地人民还是吃得起茶叶蛋的。

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恁老厮

左手的幸福 发表于 2016-2-3 07:49
大陆内地饮食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的纷繁，LZ家过年有什么美食给大家分享的吗？

文献所见,古代(汉唐)时期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜闭门羹由来典故
估计闽南饮食习惯保留许多古时食法
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