为什么易拉罐装酸性饮料需要进喷淋杀菌机？

牛牛～ · 发表于 2012-9-4 13:44:44

大家好，我刚入饮料机械这一行，在学习中，我遇个问题：为什么易拉罐装酸性饮料需要进喷淋杀菌机？想请教各位。谢谢~

憨老马 · 发表于 2012-9-4 14:43:08

这是饮料行业的一般性工艺。因为饮料在包装过程中，难免有空气接触，再者包装物也不是百分之百无菌，这就需要包装后杀菌啦！

牛牛～ · 发表于 2012-9-4 14:58:39

憨老马发表于 2012-9-4 14:43 & o/ J6 S$ B o* q! B* D+ W
这是饮料行业的一般性工艺。因为饮料在包装过程中，难免有空气接触，再者包装物也不是百分之百无菌，这就需 ...

那为啥不用杀菌釜杀菌呢？

机械师加油 · 发表于 2012-9-4 15:14:37

来了解一下。看看到底怎么回事。

憨老马 · 发表于 2012-9-4 15:26:31

牛牛～发表于 2012-9-4 14:58 7 j& P& F- a( @: M) p" W
那为啥不用杀菌釜杀菌呢？

因为酸性饮料（如橙汁等）本身在一定程度上对病菌有抑制的作用，所以用喷淋灭菌工艺就可以了。
碱性饮料（如杏仁露、八宝粥等），就需要使用杀菌釜啦。

牛牛～ · 发表于 2012-9-4 15:38:04

憨老马发表于 2012-9-4 15:26 : o( R% K& I( r1 s y8 W& g
因为酸性饮料（如橙汁等）本身在一定程度上对病菌有抑制的作用，所以用喷淋灭菌工艺就可以了。
v3 Z) O& W. Y! D( u碱性饮料 ...

老马哥好，按您这么说，如果是酸性饮料工艺就用喷淋灭菌机，如果是碱性饮料工艺就必须要用到杀菌釜。老马哥，可以这样定论吗？

憨老马 · 发表于 2012-9-4 15:49:08

牛牛～发表于 2012-9-4 15:38
, s- ?" A4 q9 ?& R8 L6 H, y老马哥好，按您这么说，如果是酸性饮料工艺就用喷淋灭菌机，如果是碱性饮料工艺就必须要用到杀菌釜。老马 ...

呵呵，粗略点是可以这么认为的，但实际上还要因应具体情况而定！比如饮料的PH是多少？包装前是什么工艺（设备），什么温度下灌装，包装物事前怎样处理等等。

牛牛～ · 发表于 2012-9-4 16:09:21

嗯嗯，谢谢老马哥的指点~我是边学边干，以后我遇到什么不明白的地方还请老马哥前辈多多指点哈{:soso_e181:}~

523268321 · 发表于 2012-12-21 10:12:27

不进杀菌锅是因为这饮料时前杀菌吧，UHT杀菌，后冷却

chenhb712 · 发表于 2013-1-18 09:41:52

憨老马发表于 2012-9-4 14:43
5 f0 x; l' q7 G1 R1 f3 v- ^这是饮料行业的一般性工艺。因为饮料在包装过程中，难免有空气接触，再者包装物也不是百分之百无菌，这就需 ...

请教酸性调制乳杀菌工艺？PH在4.4-4.6，包装为塑料瓶，热灌装和冷灌装分别用什么工艺？

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