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麦卡伦酒厂 The Macallan Distillery
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麦卡伦（Macallan）这个名字，对于爱喝威士忌的朋友来说一定非常熟悉。
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作为最知名的单一麦芽威士忌品牌之一，无论是几百元的基础款，还是拍卖价高达的几百万的顶级款都有其独特的风味，被誉为「纯麦威士忌中的劳斯莱斯」。 7 N- i* l" t* P
在 007 电影中，邦德喝的便是麦卡伦的威士忌。
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△007电影片段
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连马云都是他们家的忠实粉丝，不仅收藏了许多珍稀酒款，更曾亲自前往苏格兰的酒厂参观。 ) m, w; h2 l5 P1 s: W7 D
这么大名鼎鼎的威士忌品牌建起厂房来当然是毫不含糊。 1 P9 `# V8 d1 O$ R; o
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这座酿酒厂兼游客中心由Rogers Stirk Harbour+Partners 建筑事务所负责设计。 2 ~. N( Q7 O% {! y
位于苏格兰的斯佩塞得产区的 Easter Elchies House的庄园内，庄园共占地占地 390 英亩（约 1.58 平方千米）。
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新酒厂面积为 14,800 ㎡，总投资 1.49 亿英镑（约合12亿人民币），花了4年时间，于 2018 年落成。 $ ^: T' h+ ?0 r
同时，它也是全球最复杂的木造屋顶结构之一，获得了诸多奖项的垂青。
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其灵感来自于苏格兰古老的圆形石塔，如同五个连绵起伏的小山丘，与周围美丽的自然景观融为一体。
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无论是外观、功能，还是内部的配置都与过去的酒厂大异其趣。
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施工过程 8 Y/ g, J' w# B8 W- h: S6 `
这个项目最吸引人眼球的莫过于它的屋顶了。 3 _! l( j/ W) d* z+ G9 G; F
如波浪般的木造屋顶结构由 1,800 根单梁、2,500 个不同的屋顶构件、以及 380,000个独立构件组成，几乎没有一处是完全相同的。 9 T" Z5 q4 P4 @, Z
屋顶结构有两个主要部分：管状钢结构和木梁结构。 ' S& G( ~. v& B* |1 _& ?( F
△示意图 主钢框架穿过木梁结构的中心，有助于抵抗扭转力。
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V形钢结构的柱子支撑起巨大的屋顶，不需要任何修饰，结构就显露出独特的美感。
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横梁是胶合木和单板层积材（LVL）的复合材料，在某些关键位置用钢加固。 6 z. d Q- [6 g# `) p) J
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木材结构上方除了木甲板还有蒸汽控制层、绝缘材料层、防水层以及植被种植系统。
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△结构分层
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△屋顶吊装过程 7 J: v' N+ u, _
△铺设防水膜
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铺设绿色屋顶是因为麦卡伦在最初就确定了一个原则：「不破坏当地珍贵的天然景观。」于是就有了这样的设计，在屋顶种植草坪。 " A) m- C0 t1 F* A- |4 y
凸起的三角形通风板规律的分布在屋顶上。 ' f0 @7 e9 Q1 U
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混凝土结构墙外围有着三角支撑，有更大的支撑力▼ : b4 C6 S- V) k0 y& ^4 F
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双层玻璃外立面贯穿建筑的东侧和南侧，弧形的落地玻璃高度在2.6m到5m之间。 5 i' S6 m% o( h3 a/ K" s3 g; |
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这样的大面积玻璃窗为室内带来充足的采光，从内向外看视野也十分开阔。 8 V' ^, _4 d& R$ | {
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内部环境 4 a' O9 l4 p6 s, ~) M L0 |$ Y& _
沿着外侧长长的走道向里，首先进入的是游客中心。 / s1 a! F. h1 P; I* E) z$ J
游客中心的入口就在第一个「山坡」下方，比另外四个「山坡」都要高一些。
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△平面图
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这个区域带领游客了解威士忌制作的过程，更像是一个威士忌博物馆。 9 E; Z/ l4 Y& H
高耸的玻璃墙内整齐的摆放着威士忌酒瓶，伴随着投影，在灯光的照耀下十分惊艳。
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沿着阶梯向上，两旁琥珀色的墙面就好像威士忌那澄澈的酒体，在空间里自在流淌。
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上到二层，游客中心的中央是一个开放式的环形吧台，在这里一边畅聊，还能享受到美酒，开阔的空间令人倍感舒适。
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用玻璃做护栏，视线毫无阻挡，使空间看起来更加通透。 9 y! x: Y/ e/ B! C
中间通体黑色的圆形酒吧，在灯带的照耀下十分高级。 6 ~1 j, X. W0 R. r
下方还有一个独特的酒窖，橡木桶像艺术品一样陈列在这里，仿佛隔着照片都闻到了酒香。
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双层玻璃幕墙将游客中心和酿酒厂隔开。 ; @+ w: H" i6 A
之前的威士忌酒厂，一般都将每个制程安排在不同的房间，而麦卡伦这个新酒厂打破了过去的制式规则，将糖化槽、发酵槽、蒸馏室放在同一个空间内。 ! {2 @5 y7 I3 ^, k' T
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蒸馏器被均匀的排列成圆环状，给参观者带来震撼的视觉效果。 - [7 ]! N8 q" m+ B: y7 g
站在圆环的中心从下往上看，简直美不胜收。 " k' Y) ~0 V4 F) w% p7 z! g# u
有重要活动时，酒厂外便会亮起五彩的光芒，宛如一条璀璨的丝带。 4 P. F* m$ K& J9 g/ j" V, N) `/ Y
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麦卡伦让酒厂不再只是一家生产威士忌的工厂，更是一间完美将游客中心和生产空间结合在一起的现代化艺术建筑。 " d' ]+ k0 v. ?2 v
下次去苏格兰，有机会一定要去看看哦。 7 ^2 y# o$ n0 N( {6 w6 W
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部分照片：Joas Souza 一起设计 " m5 T9 v7 y3 C& P7 k, J3 k" M! n8 Z
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发表于 2019-8-22 10:42:51
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