炊具的损坏温度一般是多少呢？

wugamp · 发表于 2020-1-21 10:57:17

炊具，就是在火上烧的容器。
比如铁锅、铝锅、不锈钢锅，超过多少度能坏呢？500度？
陶、瓷，应该多少度都不怕吧，至少对家用煤气是这样。

零分贝大卫 · 发表于 2020-1-21 13:18:30

在火上烧的炊具，只见过300摄氏度的，已经是深度煎炒的级别。

wugamp · 发表于 2020-1-21 13:35:23

零分贝大卫发表于 2020-1-21 13:18
& s! F& m0 y4 h0 U9 T在火上烧的炊具，只见过300摄氏度的，已经是深度煎炒的级别。

你说的300度,应该是烹饪所需要的温度.我说的是炊具不损坏的温度,两者之间应该相差很大,才能保证厨师的烹饪自由.

零分贝大卫 · 发表于 2020-1-21 13:42:27

铝熔点 600多。不锈钢的1000多，这个温度跟烹饪大师买什么关系把

未来第一站 · 发表于 2020-1-21 19:46:59

再好的锅也不能干烧。

晓昀 · 发表于 2020-1-21 22:53:12

未来第一站发表于 2020-1-21 19:46
$ F# h5 F* y/ d+ K再好的锅也不能干烧。

对！干烧坚持不了多长时间就会损坏！

远祥 · 发表于 2020-1-30 10:56:06

这个要看锅里水的沸点，

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