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本帖最后由 twq19810302 于 2022-9-14 14:58 编辑 0 A) I. I8 o- V
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豆腐的制作过程分享，现在基本都是靠自动化的机器了——
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磨浆去渣) m, l6 u, e) J
3 W9 j: p2 Q* M I" U首先是制作豆浆的环节，这步大家应该比较熟~将泡发的黄豆和水一起磨豆浆，滤去豆渣。# \3 w9 `8 n( E8 W- `9 N' e
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. Q. `3 w" F& c4 }3 s- I点豆腐# ]6 c+ T: c. x7 O- X4 E+ p3 O; u
8 @) A6 b5 }. L1 Z j8 }! e接着按比例在豆浆中加入凝固剂，并搅拌均匀~豆浆中含有很多蛋白质，加入凝固剂后，蛋白质会凝结到一起，形成沉淀，也就出来成型的豆腐了。
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嫩豆腐
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: ?' J( U ]$ e( {0 Y# R7 H嫩豆腐含水量高，对豆腐的韧度也没啥要求，厂里就直接将添加了凝固剂的豆浆注入盒子里就行。7 N- Z' Q) ~! H8 q
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发表于 2022-9-14 14:57:05
