1.搞餐饮，我之前说的那个第三个女孩就是搞这个的。听她说，她投资了二十多万，还有其他两个人也是投资这么多。后来给我看了一下监控视频，里面才五六个桌子。估计也就是四五十平方，厨房没有看到。听她说每个月分红四千左右。地点在长沙大学城附近。
2.之前还有一个朋友说是搞烧烤，他们一共投资五十多万，有加盟费的。说是小店不挣钱。但是这几年，也没有见到他有多么大的起色。他说的地点好像是在南京的一个地方。
@ytzhanggj007
朋友对餐饮极有研究啊，探讨下，自动化降本在餐饮的可行性，大佬怎么看
力士乐线轨 发表于 2023-8-15 08:52
信息差
信息差意味着信息特权，
信息的应用是低成本的，但是信息渠道的维护是高成本的。
甚至法律成本。
回到过去220 发表于 2023-8-15 07:43
现在的创业成本都不低了吧。楼下前几天刚开了一个 小麻辣串店。7-8十平米的房子，投入了30多万。 ...
这种是中了别人的套路。
喂我袋盐 发表于 2023-9-6 23:42
@ytzhanggj007
朋友对餐饮极有研究啊，探讨下，自动化降本在餐饮的可行性，大佬怎么看
我谈不上有研究，谈点粗浅看法。
预制菜我是不看好的，因为时效的问题，无解。不是自动化不好，是自动化所依附的对象定位不合适。不讲究口味的冷冻食品行业，自动化肯定能量无限。
在现场制作的细分行业里，自动化在餐饮里面的作用是不容小觑的，比如在客流量大的餐厅，都有座位，比如哈工大餐厅就有了做面条的机器人，现做现卖，主打新鲜，快，标准化，这样的可以。因为负责供料的人可以保证原料的安全。但如果换个地方，比如路边，没有座位，不知道谁能保证食品的安全，这个就要大打折扣了。所以，这种机器的自动化，也是跟着经营者的眼光一荣俱荣了。
所以，自动化在餐饮的应用，肯定是原来越多，但是自动化不能无限得解决经营的问题，尤其不能参与到很宏大的述事里面。毕竟自动化只是这个世界很小的一部分。
同理，互联网也是。
ytzhanggj007 发表于 2023-9-7 08:15
我谈不上有研究，谈点粗浅看法。
预制菜我是不看好的，因为时效的问题，无解。不是自动化不好，是自动化 ...
大家共同探讨下，我提几个场景，lz觉得如何：
1）店内堂吃，自动化输送
例如自动化传菜，通过输送带自取，或者从天而降；
其他的工序还是保持人工。
agv地磁送菜，感觉还是噱头，成本太高了。
刀削面机器人，那也是噱头。
2）无人餐厅
高档写字楼边，可以搞无人。降低人工，迁就高房租。甚至不提供堂吃，直接打包，客户取走。
例如：http://www.cmiw.cn/thread-994008-1-1.html
3）关于预制菜
这个没法评价啊。
自动化口味定制，觉得咸了，淡了，油多了，少了，机器自动根据我的评价调一格，自动配料。可以指定品牌的调料。这个人弄不了只有靠机器了。
现场原材料自动检验（统一检验不收费，个人定制检验额外收点费，这样客人也可以抽样），预制菜流程跨度太大，没办法去核实，只能睁一只眼闭一只眼。
yyy2019 发表于 2023-9-7 10:16
自动化口味定制，觉得咸了，淡了，油多了，少了，机器自动根据我的评价调一格，自动配料。可以指定品牌的调 ...
自动化口味定制，这个可以有。
桌前一盆花 发表于 2023-8-15 08:57
1.搞餐饮，我之前说的那个第三个女孩就是搞这个的。听她说，她投资了二十多万，还有其他两个人也是投资这么 ...
加盟费感觉是套路，是智商税。
喂我袋盐 发表于 2023-9-7 13:33
加盟费感觉是套路，是智商税。
现在最火的加盟是赵一鸣吧。