求咖啡生产工艺流程

天门DZ

  小弟是做机械的，有客户要求做咖啡的设备，要求是从咖啡豆的干燥脱壳一直到磨成粉，因为小弟刚刚入行，也不是太懂，所以想问一下各位大神，基本的工艺流程和需要的设备，多谢啦

大白小白

我听说咖啡机里面有一个核心部件，是国外掌握的。

5 `( L7 {7 V& z- K) Vlz可以买一台拆开看看

天门DZ

大白小白 发表于 2019-8-13 18:32
我听说咖啡机里面有一个核心部件，是国外掌握的。

$ x  P  D9 m2 ?0 _/ S2 [7 slz可以买一台拆开看看

  感谢回复，因为是做生产线，所以和单个咖啡机的技术可能还是不太一样
9 D5 c/ {3 f  n! j5 E- }- J( B; W

学渣渣

天门DZ 发表于 2019-8-14 09:18
感谢回复，因为是做生产线，所以和单个咖啡机的技术可能还是不太一样

7 X( Y) g( `, H- h- V你总不能买个咖啡生产线回来抄吧

远祥

咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法。经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
【加工方法步骤如下】
$ p! q) S( q$ s: P$ N1、去皮： 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。
) p' Z5 i6 I: Q+ B2 S& y2、发酵： 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。半水洗法和水洗法最大的分别是发酵时间的不同，半水洗法发酵时间通常很短甚至不发酵，例如苏门答腊的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲产的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也没有发酵的过程。
* i4 |. ^8 P. X. _- ?& Q3、干燥： 根据产地和季节的不同，不同地区的咖啡会使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式会令咖啡豆产生一种“大地”或者“泥土”的气息。
4、烘焙
- {. @* Y# y1 L% W8 Q咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。

天门DZ

远祥 发表于 2019-8-14 18:04
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工 ...

: G& Z9 p! Q: |% F0 T% i1 I) P3 j6 n) o- _  有学习到，感谢回复

18014193082

天门DZ 发表于 2019-8-15 09:12
" t6 A5 y; I3 u% G) i有学习到，感谢回复

如果需要用到编码器可以提供配合，可提供测试