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查看: 2784|回复: 6

求咖啡生产工艺流程

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发表于 2019-8-13 16:09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  小弟是做机械的,有客户要求做咖啡的设备,要求是从咖啡豆的干燥脱壳一直到磨成粉,因为小弟刚刚入行,也不是太懂,所以想问一下各位大神,基本的工艺流程和需要的设备,多谢啦; J$ t  Y7 E5 S" h8 m$ o8 w  [
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发表于 2019-8-13 18:32:36 | 显示全部楼层
我听说咖啡机里面有一个核心部件,是国外掌握的。- \5 P( Z8 ?; H$ c

' b; K8 S6 U: D! w. O( e; J# ylz可以买一台拆开看看
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 楼主| 发表于 2019-8-14 09:18:36 | 显示全部楼层
大白小白 发表于 2019-8-13 18:32. p! k8 R$ C& a) r$ r; O8 y
我听说咖啡机里面有一个核心部件,是国外掌握的。, N' c- A& a9 ]- h3 ^

$ M0 z8 p  |& o# \# U/ c; Klz可以买一台拆开看看
& A$ Q9 \8 v2 q" r! f* T2 ~
  感谢回复,因为是做生产线,所以和单个咖啡机的技术可能还是不太一样) Q1 K2 h) m" z7 W# s& v
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发表于 2019-8-14 15:24:28 | 显示全部楼层
天门DZ 发表于 2019-8-14 09:18
7 Z3 f1 D- G+ a' b0 B) Q* |感谢回复,因为是做生产线,所以和单个咖啡机的技术可能还是不太一样
& r$ i# ^; k$ i
你总不能买个咖啡生产线回来抄吧
1 _/ R. h( D! x+ I; R6 p
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发表于 2019-8-14 18:04:47 | 显示全部楼层
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法。经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。! T  i# M, p) K2 C5 M
【加工方法步骤如下】% `/ F9 `7 z7 G3 @4 [+ W
1、去皮: 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。
- n) Z$ x% S: J* d& {- Z" E2、发酵: 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜,由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味,因此每家厂商都有各自的发酵时间。半水洗法和水洗法最大的分别是发酵时间的不同,半水洗法发酵时间通常很短甚至不发酵,例如苏门答腊的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲产的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也没有发酵的过程。* I; j( J% t% w0 G+ E$ Y& j; s7 q
3、干燥: 根据产地和季节的不同,不同地区的咖啡会使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式会令咖啡豆产生一种“大地”或者“泥土”的气息。
6 D8 [9 @2 h, b8 R8 [4 G* A4、烘焙1 J8 L8 L3 U+ K! f( }# O+ S
咖啡生豆透过烘焙,可以释放出咖啡特殊的香味,每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候,从淡而无味的生豆,到杯中余味无穷的香醇,烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中,勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。
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 楼主| 发表于 2019-8-15 09:12:04 | 显示全部楼层
远祥 发表于 2019-8-14 18:04
6 b7 Y2 W! l/ `% u0 f, e咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工 ...
' E! p0 h: C$ [) T- G0 @( j% h) O+ X5 p
  有学习到,感谢回复
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发表于 2019-8-15 14:43:53 | 显示全部楼层
天门DZ 发表于 2019-8-15 09:129 p. j  \8 A% J7 ^% R0 {/ l, Z& d
有学习到,感谢回复

+ y6 b8 k% p3 p, `; F5 ^5 J如果需要用到编码器可以提供配合,可提供测试0 Y- @$ K1 s' Q4 x# M: x
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