稍麦皮如何用机器加工？

zzhylm

各位老师，如图的稍麦皮如何用机器加工，材料为面粉，直径大约130mm，厚度0.3-0.5mmm,要求产量大，每小时不小于4000个，且边缘的花褶尽量多且均匀。谢谢！

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憨老马

据我所知，目前还没有这样的专机。

凡人一个

现在有成熟的饺子机。

syw开门造车

zzhylm网友好！
! j1 ?1 C7 O% _; G3 ]) V) z6 L.
- G! B# z/ t' `方案1：用模具直接加压成形。
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3 H' A# g! @. |2 E9 r  G' ?# m方案2：做一个模拟人工擀面皮的方式的机器，擀成主楼给出的图样的面皮来。其基本结构是：
  {) w) v% [  d  V（1），一个间歇旋转的圆盘。其作用是盛放面皮原料。
（2），圆盘上面有一个往复运动的小滚筒。其作用是用于将面皮原料擀薄。
5 `; v1 H+ `3 H; c1 f& Q（3），圆盘上面设有一个上下运动的小半圆形的压片。其作用是在擀皮时压住面皮。
# C5 J- I6 u, s4 ~2 K2 g.
6 s4 l$ @2 j9 p) ]3 Tsyw   080417---20.05

zzhylm

syw开门造车老师好！
4 A  }+ q  v5 j3 G0 E* G- q: k拜读了您的两个方案深受教益。提两个问题请教：1：用模具直接压成型的方法似乎很难加工出边缘花褶，如能出褶就可以了。2：反案2，恕我愚钝，没完全弄明白；目前的难题是成型后的边缘花褶效果不好，既少且不均匀；是否有更好的方案期待中？

lyx94369

我赞成  syw开门造车老师  的方案:用模具直接加压成形.用模具形成花褶的话应该可行的,理论上来说模具是什么样,压出来的东西就是什么样,但没试验,不敢100%的肯定~~

扬天测量

机械结构类似的比较成熟了，关键是这么薄，看看面和得怎么样，要非常好的韧性才好。否则后面什么都不可能

圣骑士

和面时加鸡蛋粉可以提高面的韧性,多次压延,进一步提高韧性.
记得在一个美食论坛上听说过,高筋面粉在和面时做圆周搅拌可以出筋,提高韧性
! F' M0 T& b2 l1 [最终压延到所需要的厚度.
模具切割成所需要的大小.
+ x! Y: `  L5 o% E花褶应该用模具可以实现的,如果模具做成凸凹不平的形状的话,在切割时相当于进行一次压延,花褶就能出来了.

zzhylm

谢谢老师们的回复。该品现在是手工制作，面的筋道也满足，如果用模具压花也可以压出波浪形的花，但由于面的松弛，不能保持花形，很快变平，则成品效果不理想，花褶用俗话讲最好是死褶，能够较长时间的保持褶边就较为理想了。期待ing!

圣骑士

回弹的问题是否可以通过改变面片的含水率来改善?或者把花褶拉大一些,即使回弹也能保留花褶?