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本帖最后由 twq19810302 于 2022-9-15 10:41 编辑 3 i) {) ^1 R: X5 s6 L( C5 t
7 Z4 x0 j2 i2 X* G, Z! Z: x动图展现月饼的制作过程，自动化程度挺高——% }2 F, L; \/ D# Z6 {. P
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面皮包馅' o- j2 B2 I j4 V% }
! \; O5 k2 A7 l! z1 B* I1 ~包球机有两个料斗，分别放面团和馅料，这次用的馅料看起来是豆沙馅儿。面和馅儿在行进到料斗下方时，用一个倾斜的卷边筒把皮和馅儿都包在一起，形成一个皮包馅儿的圆柱。是不是超神奇超方便！+ x2 x! o# p- A5 p1 F
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被机器裁切出来的月饼团子是没成形的，还差模具压制的过程。: ^, u' u" u1 G6 a7 X6 z
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0 f) e/ k7 b* U# ~+ Q! d/ o蛋黄月饼还需要工人额外用工具把月饼团子分开，塞入咸蛋黄后再包好团圆，重新放在流水线上。豆沙馅里放蛋黄，总觉得是蛋黄酥，果然咸蛋黄还是和白莲蓉更配！9 R% v* N) B- x7 p- d: H
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压模机上装有红外感应器，当感应到有月饼团子要通过时，压制模具就在合适时机落下，啪嗒一下就让月饼成型了。# v. H2 g0 o! C" U/ U! @6 g4 h
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2 @8 {6 q( B4 L) V( M6 u6 g3 n5 }% q压好的月饼按序落入烤盘，逐个摆盘后就自动送入烤箱烘焙了。/ ]0 \/ N; D; \4 U* q! r
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一般来说蛋黄液是在月饼烤过第一次后再刷上的，之后再烤一次就能让饼皮金黄，香味浓郁。当然刷两次也可以！即使不爱吃月饼的人，也会被香气所诱惑～
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发表于 2022-9-15 10:40:00
